Món ngon từ vọp

 Vọp có thể chế biến thành rất nhiều món ngon và hấp dẫn.

Tách vỏ vọp bằng cách lấy dao rọc từ từ dọc theo sống lưng.

Vọp hấp Thái

Các chế biến vọp hấp Thái khá đơn giản. Vọp sau khi rửa sạch, cho lên nồi đã làm nóng, tiếp đó cho sốt Thái, nước dừa tươi, hấp chín rồi nêm nếm vừa ăn. Điểm hấp dẫn của món ăn này là cái tươi ngon, ngọt mềm của vọp tưởng như đối lập với nước dùng chua, cay đậm đà, song lại bổ khuyết cho nhau cách hoàn hảo. Điểm cộng của món ăn này là những miếng bánh mì giòn, thơm lừng “ngậm” nước sốt chua cay vừa đã miệng vừa no bụng.

Vọp xào bông hẹ

Vì kết hợp với rau xanh nên vọp xào bông hẹ cầu kỳ hơn, thao tác cũng nhanh, gọn và dứt khoát hơn. Đầu tiên, đầu bếp phải chọn những con vọp có kích thước bằng nhau, sau đó dùng dao tách vọp từ phần sống lưng. Bông hẹ rửa sạch, cắt khúc vừa, chần sơ qua với nước sôi. Tiếp đó xào đồng thời vọp và bông hẹ trên lửa lớn ở hai bếp. Khi cả hai nguyên liệu chín tới, trộn vào nhau, nêm nếm nhanh tay, tắt bếp.

Chỉ chế biến làm chín trên lửa lớn nên vọp xào bông hẹ giữ nguyên vị ngọt, mọng nước của vọp, tươi ngon, dai giòn của rau. Món này dùng trong bữa “tiệc ốc” như một món có rau xanh đổi vị cũng tốt mà dùng làm món ăn cơm cũng ngon không kém.

Vọp kho tộ

Vọp kho tộ là món kết đôi giữa cách chế biến món ăn quen thuộc và nguyên liệu mới. Các chế biến như sau: cho một chiếc nồi đất nhỏ lên bếp, đun nóng, sau đó lần lượt cho nước mắm, đường, hành tím xắt mỏng, tiêu, tỏi băm nhuyễn, tóp mỡ. Đun các nguyên liệu trên sao cho nước dùng có độ sệt nhất định thì cho thịt vọp đã tách vỏ vào. Đun sôi một dạo thì cho rau răm vào. Món ăn này có vị ngọt, mọng của thịt vọp, vị giòn tan của tốp mỡ, thơm đậm của nước dùng, cay nhẹ của tiêu, rất đưa cơm.

sưu tầm