Phở Bò

Phở Bò

Dọn kèm với tương ớt và chanh.

Nguyên Liệu:
- 1,5kg bánh phở.
- 2kg xương bò.
- 500gr nạm bò.
- 500gr thịt bò tái.
- 1 củ gừng to.
- 7 củ hành tím.
- 1 túi gia vị nấu phở.
- 3 củ hành tây, giá, ngò gai, rau quế.
- 200gr hành lá.
- 3 thìa súp bột nêm.
- 2 thìa cà phê muối.
- 1 thìa súp nước mắm, tương ớt, tương xay, chanh.
Thực Hiện:

- Cho xương vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi khoảng 15 phút, đổ bỏ nước đầu. Cho 3 đến 4 lít nước vào, đun trên lửa nhỏ.
- Nướng gừng và hành tím. Đập giập gừng. Lấy túi vải thưa gói gừng, hành tím và túi gia vị nấu phở lại, buộc chặt, thả vào nồi nước.
- Ninh xương cho ra chất ngọt. Nêm gia vị, nước mắm. Vớt bọt liên tục cho nước trong.
- Nạm bò luộc chín mềm, thái lát.
- Thêm đầu hành lá.
- Thái mỏng thịt bò tái. Thái nhuyễn hành lá. Hành tây thái khoanh mỏng.
- Trụng bánh phở qua nước sôi, cho vào tô, xếp thịt nạm, hành tây và thịt tái lên mặt, rắc hành lá, chan nước dùng vào.

sưu tầm