Bí quyết làm thịt ba chỉ xíu thơm ngon

Dù bạn có ngán thịt, nhưng với món thịt xíu này bạn chắc chắn khó lòng chối từ.

Nguyên liệu:

1 miếng thịt ba chỉ;

Chút đường phèn, 

xì dầu 

50ml nước lọc.

Nước sốt đậu nành (shoyu)

Nước sốt đậu nành, hoặc shoyu, là gia vị quan trọng nhất trong ẩm thực Nhật Bản và được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Các loại nước sốt đậu nành được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau, tùy vào sự khác biệt của khu vực sử dụng. Những biến thể về hương liệu shoyu là điều hiển nhiên.

Koikuchi: Kanto là khu vực có nhiều món ăn sử dụng đậu tương nhất. Nó chứa nhiều lúa mì và đậu tương, vì vậy mà màu của nó đậm và có hương vị khá nồng.

Usukuchi: Ở Kansai, shoyu nhẹ hơn trong màu sắc và mặn hơn trong hương vị. Nó không làm thay đổi màu sắc của món ăn như nước sốt đậu nành koikuchi Kanto. Do đó, các món ăn truyền thống Kansai phản ánh hương vị mặn hơn và màu sắc nhẹ hơn.

Shiro: loại nước sốt màu sáng này được sử dụng trong các món ăn mà khi nấu không bị mất màu của nguyên liệu, chẳng hạn như sashimi.

Tamari: Chubu được cho là nơi "nguồn gốc" của xì dầu. Được biết đến với màu tối đặc trưng và hương vị mạnh mẽ, nó hầu như không có lúa mì.

Cách làm:

- Thịt để nguyên khổ, bạn có thể chọn thịt vai thay cho thịt ba chỉ nếu thích.

- Rửa thịt dưới vòi nước để sạch chất bẩn.

- Đường phèn đập thật nhỏ.

- Cho thịt vào âu to, ướp lần lượt với nước lọc, đến nước sốt đậu nành, xì dầu và cuối cùng là đường phèn. Thời gian ướp là 1 tiếng.

- Để lửa liu riu, nhỏ nhất có thể, cho thịt và các gia vị đã ướp vào nồi rồi đặt lên bếp. Nhớ đậy nắp để giữ hơi, món thịt sẽ chin nhừ và thơm hơn.

Mách nhỏ:

- Cách chế biến này không dùng đến dầu ăn, món thịt có độ mềm, béo mà không ngán.
- Nước sốt đậu nành và đường phèn là những gia vị làm nên hương vị của món thịt.
- Ngoài ăn với cơm nóng, bạn có thể dùng rau xà lách để cuốn thịt.

sưu tầm